Οδηγίες από τον Γενικό Γραμματέα Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή.

Αντικαθιστά τον προηγούμενο Οδηγό.

Το Υπουργείο Υγείας κατόπιν ερωτήματος αλυσίδας σουπερμάρκετ ενημερώνει αναφορικά με τις συνθήκες διάθεσης των προϊόντων bake off λαμβάνοντας υπόψη ότι η συγκεκριμένη εταιρεία εγκαθιστά στα καταστήματά της σύστημα αυτοεξυπηρέτησης πελατών για προϊόντα bake-off δίχως να υπάρχει νομοθετική ρύθμιση.

Στα αρτοποιεία που θα φέρουν αυτό το σήμα θα μπορούν πλέον οι καταναλωτές να βρίσκουν και να προμηθεύονται φρέσκο ψωμί από φρέσκια ζύμη με αδιάκοπη διαδικασία αρτοποίησης. Σκοπός της δημιουργίας του ήταν να απαλείψει τη σύγχυση που υπάρχει στους καταναλωτές σχετικά με το φρέσκο ψωμί.

Η αίτηση υποβλήθηκε από Σουηδική εταιρεία. Επισυνάπτονται οι προδιαγραφές επεξεργασίας και επισήμανσης.

Με Εγκύκλιό του το Υπ. Υγείας διευκρινίζει πότε στην εγκατάσταση bake off πραγματοποιείται έψηση ενδιάμεσης ζύμης ή ολοκλήρωση της έψησης.

Με Εγκύκλιο το Υπ. Υγείας διευκρινίζει τις συνθήκες και τους ελέγχους, που αφορούν τη διατήρηση και έκθεση φαγητών και αρτοσκευασμάτων στην περίπτωση self-service σε εγκατάσταση bake-off και αν υπάρχει υποχρέωση τήρησης HACCP.

Με τις οδηγίες που ακολουθούν καθορίζεται το πλαίσιο των ελάχιστων απαιτήσεων για την συμμόρφωση των επιχειρήσεων με την σχετική απαίτηση της νομοθεσίας, βάσει κατάταξης αυτών σε κατηγορίες για τις οποίες κρίνεται σκόπιμη η ευέλικτη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου.

Καταχώριση της ονομασίας «Westfälischer Pumpernickel» στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης. Η ονομασία αφορά προϊόν της κλάσης 2.3 Προϊόντα αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, ζαχαρώδη παρασκευάσματα ή προϊόντα μπισκοτοποιίας του παραρτήματος XI του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 668/2014.

Εγκρίνεται η χρήση των διφωσφορικών αλάτων ως ρυθμιστών οξύτητας σε ζύμες με βάση τη μαγιά που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (quiche), τάρτες και παρόμοια προϊόντα.