Μια παρατήρηση ….. έρχεται η Ευρωπαϊκή επιτροπή να παραθέσει διαγράμματα ροής επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος και να επιβεβαιώσει αυτό που κάποιοι από εμάς λέμε από την πρώτη στιγμή που μπήκαν στην υγειονομική νομοθεσία ως απαίτηση ότι δεν είναι αρχιτεκτονικά σχέδια και πρέπει να συνοδεύονται από τεχνική έκθεση.
Οι επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων (π.χ. εστιατόρια, κρεοπωλεία, αρτοποιεία, εταιρείες τροφοδοσίας, οπωροπωλεία, παμπ κ.λπ.) είναι συχνά μικρές επιχειρήσεις που δεν διαθέτουν τις αναγκαίες επιστημονικές γνώσεις και πόρους για να διενεργούν ανάλυση κινδύνων όπως προβλέπεται στο πλαίσιο της υποχρέωσής τους να εφαρμόζουν σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.
Η δωρεά τροφίμων συχνά πραγματοποιείται σε επίπεδο λιανικής πώλησης και η εξέταση και ο ενδεχόμενος εντοπισμός πρόσθετων κινδύνων που προκύπτουν από αυτή τη δραστηριότητα πρέπει να περιλαμβάνονται στην ανάλυση κινδύνων. Η διευκόλυνση της δωρεάς τροφίμων αποτελεί προτεραιότητα του σχεδίου δράσης της ΕΕ για την κυκλική οικονομία (6) ως μέσο πρόληψης της σπατάλης τροφίμων και προώθησης της επισιτιστικής ασφάλειας, σύμφωνα με τους στόχους βιώσιμης ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών. Ο στόχος αυτός ενδέχεται, σε ορισμένες περιπτώσεις, να αποτελεί πρόκληση από άποψη ασφάλειας των τροφίμων, λαμβανομένης υπόψη της συμμετοχής επιπλέον φορέων (π.χ. τραπεζών τροφίμων και άλλων φιλανθρωπικών οργανώσεων) και δεδομένου ότι τα τρόφιμα που αναδιανέμονται μπορεί να πλησιάζουν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους όταν εξετάζεται το ενδεχόμενο δωρεάς τους.
Αντώνιος Α. Παπαδάκης
Υγιεινολόγος M.Sc.,M.Sc.,Ph.D.c.
Επόπτης Δημόσιας Υγείας
ΠΗΓΗ: epoptes.wordpress.com
