Το Υπουργείο Υγείας κατόπιν ερωτήματος αλυσίδας σουπερμάρκετ ενημερώνει αναφορικά με τις συνθήκες διάθεσης των προϊόντων bake off λαμβάνοντας υπόψη ότι η συγκεκριμένη εταιρεία εγκαθιστά στα καταστήματά της σύστημα αυτοεξυπηρέτησης πελατών για προϊόντα bake-off δίχως να υπάρχει νομοθετική ρύθμιση.

Με Εγκύκλιό του το Υπ. Υγείας διευκρινίζει πότε στην εγκατάσταση bake off πραγματοποιείται έψηση ενδιάμεσης ζύμης ή ολοκλήρωση της έψησης.

Με Εγκύκλιο το Υπ. Υγείας διευκρινίζει τις συνθήκες και τους ελέγχους, που αφορούν τη διατήρηση και έκθεση φαγητών και αρτοσκευασμάτων στην περίπτωση self-service σε εγκατάσταση bake-off και αν υπάρχει υποχρέωση τήρησης HACCP.

Υποχρέωση συσκευασίας υπάρχει μόνο για διάθεση διατηρημένων προϊόντων αρτοποιίας και αρτοπαρασκευασμάτων, η δε συσκευασία φρέσκου άρτου και φρέσκων αρτοπαρασκευασμάτων είναι προαιρετική.

Ερωτάται αν η εγκατάσταση περάτωσης έψησης επιτρέπεται σε οικοδομήσιμο χώρο στο ΟΤ 258 του Δήμου Ελευσίνας.

Με την παρούσα εγκύκλιο παρέχονται οδηγίες σχετικά με την εφαρμογή των διατάξεων του ν. 4152/2013 «Επείγοντα Μέτρα Εφαρμογής των νόμων 4046/2012, 4093/2012 και 4127/2013» (Α΄107) και συγκεκριμένα των διατάξεων της Υποπαραγράφου Η.1 «Τροποποίηση του Ν.3526/2007», με στόχο την ομοιόμορφη αντιμετώπιση από την κάθε αρμόδια Υπηρεσία, της κατά νόμο ίδρυσης και λειτουργίας πρατηρίων άρτου και της κατά νόμο λειτουργίας εγκατάστασης περάτωσης έψησης (bake off).

Με την παρούσα εγκύκλιο παρέχονται οδηγίες σχετικά με την εφαρμογή των διατάξεων του ν. 4152/201, με στόχο την ομοιόμορφη αντιμετώπιση από την κάθε αρμόδια Υπηρεσία, της κατά νόμο ίδρυσης και λειτουργίας πρατηρίων άρτου και της κατά νόμο λειτουργίας εγκατάστασης περάτωσης έψησης (bake off).